随着人们生活水平的提高，“吃得健康、吃的放心”已经逐渐取代“吃得饱”成为老百姓餐桌上的首要考虑问题，而肉食品质量安全更是广大人民群众一直以来的焦点话题之一。东莞市工商业、服务业、饮食业发展迅速，市民普遍消费水平较高，肉类食品的消费量大，如何加强监管，切实保障市民的肉食品质量安全关系到我市广大市民的切身利益，是市各级政府和各食品安全监管部门高度关注的民生问题。

　　办    法：

　　为维护人民群众身体健康和生命安全，切实保障我市市民肉食品质量安全，应着力做好以下几项工作：

　　一、加强牲畜屠宰监管力度。

　　（一）推行牲畜定点屠宰管理工作。按照有关牲畜定点屠宰管理的要求，结合我市实际，在全市推行牲畜定点屠宰管理，要求活猪、牛、羊、狗等牲畜屠宰必须在我市定点屠宰场进行，确保肉食品质量安全，保护经营者和消费者合法权益。

　　（二）建立肉食品来源流通追溯机制。建立完善的肉食品产地来源、检疫检验、销售情况等信息查询系统，健全肉食品从来源到去向的可查可追溯管理制度。

　　（三）规范牲畜屠宰行为。督促全市各定点屠宰场守法经营，抓好屠宰场的建设和改造，按国家标准操作规程和技术要求切实规范屠宰操作程序，严格各项管理制度，确保出场肉品质量安全。

　　（四）规范牲畜检验检疫程序。屠宰的牲畜应当经产地动监部门检疫合格，并附检疫合格证明。屠宰牲畜时，由动物卫生监督部门依法实施屠宰检疫、检验，经检疫、检验合格的肉品（含内脏），须出具《动物产品检疫合格证明》和《畜产品检验合格证》方能出场销售。检疫、检验不合格的肉品须按照国家有关规定进行无害化处理。

　　二、严厉打击私屠滥宰、制售问题肉食品等不法行为。

　　（一）采取联合统一行动，严厉打击私屠滥宰、制售问题肉食品等不法行为。组织有关部门进行集中专项整治，加大严厉打击私屠滥宰和制售病害肉、注水肉等不法行为的力度，重点打击城乡结合部规模大、危害性强的私屠滥宰和制造问题肉食品窝点。发现私宰、问题肉食品，立即封存并予以销毁，追查源头，查清去向，依法追究涉案人员、业主和经销商的责任。同时对阻碍行政执法检查、暴力抗法的，要坚决予以查处，触犯刑法的要依法严惩。

　　（二）加强对酒店、学校、工厂、企业等伙食单位和农村、城乡结合部饮食场所用肉的监督检查。查处采购和使用私屠滥宰肉品、未经检疫检验或检疫检验不合格肉品、腐败变质肉品的用肉单位，对于情节严重、性质恶劣、影响极坏，造成食品安全重大事故的，要追究有关责任人责任并依法严惩。

　　（三）严格肉品市场准入，规范肉食品生产经营行为。各级商业、公安、农业、卫生、工商、质监等部门要各司其职，认真履行自己的职责，加强肉食品市场管理，规范肉食品生产经营行为，严把肉食品市场准入关。同时，提升市场开办者安全意识，明确管理责任，做好市场自身肉食品质量安全的自查自检工作，杜绝私宰肉、问题肉食品进入市场销售。

　　（四）发挥社会监督作用，鼓励民众举报投诉。充分调动社会各界的力量，提供包括来访、电话、信件、传真、电子邮件等肉食品安全举报途径，设立举报奖励制度，鼓励知情者举报。根据举报情况落实查处，做到断根清源，取得实效。加大对整治工作成效的报道，公开曝光典型案件，加大对整治工作成效的报道， 增强市民消费信心。

　　三、加强肉食品质量安全宣传力度。

　　充分发挥新闻媒体宣传舆论作用，利用广播、电视、报刊、网络等新闻媒体，宣传肉品安全消费的法律法规知识，制作并播放可帮助市民掌握如何选购质量安全肉食品的宣传短片，提高市民肉食品安全的自我保护意识，保障消费者合法权益，维护社会和谐稳定。