随着社会经济的发展，在消费升级潮流的推动下，消费者对于绿色、健康、美味的食品需求在提升，而同时由于城镇居民生活节奏较快，方便、快捷、高质量的预制菜正在被越来越多的消费者接受。去年，我市出台了《东莞市推进预制菜产业发展实施方案》，提出打造集“生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务”于一体的预制菜产业体系，我我是预制菜产业发展指明了方向，然而，在如何依托东莞食品行业优势基础，推进我市预制菜行业高质量发展方面，依旧存以下问题：一是预制菜标准有待完善。预制菜行业的标准是缺乏的，产品良莠不齐,究其原因在于基础研究不够深入，且品类繁多，标准体系建立需要时间。二是品质和服务需要提升。中餐烹饪对口感和食材新鲜度、烹饪过程要求较高，特别是像粤菜这种口味清淡的菜品对食材新鲜度的要求更高。工业化生产后的预制菜，对中式菜肴的传统味道的还原度不高，口味缺少“锅气”。部分消费者表示购买预制菜遇到过菜品变质腐烂、含有异物等质量问题。预制菜产品同质化严重，口味差。预制菜产品标示信息不明确，包括未标注菜品分量、未标注生产日期或保质期、未标注菜品价格等问题。三是产业技术研发水平较低。缺少龙头企业或金融资本投资支撑，预制菜产业链条长、环节多，单一产业企业无法进行全链条技术集成研发应用，产业还处于初期低水平发展阶段。

办    法：

　　（一）构建预制菜质量监管规范体系，把好食品安全关。结合本地预制菜产业发展实际，充分调动发挥行业协会和龙头企业作用，逐步制定完善预制菜从田间到餐桌系列标准，加快完善预制菜产业标准体系。完善对不同预制菜类别企业的指导管理，加强对预制菜企业从原料采购到生产、包装、贮藏、检验、销售等环节全过程、全链条监管，从源头上规范预制菜行业食品安全，加大对预制菜生产企业日常监管和食品抽样送检工作力度。

　　（二）加强优质预制菜龙头企业的培育力度，完善产业链条。培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节的预制菜示范企业。建立优质预制菜企业培育库，培育一批预制菜龙头企业企业。

　　（三）加强东莞预制菜品类研发，打造预制菜品牌。激发市场主体创新活力，开发具有东莞特色的预制菜产品，打造东莞预制菜商标品牌。充分挖掘东莞饮食文化资源和本土特色美食，制作具有深厚本土文化内涵的预制菜，引导成熟餐饮服务企业直接参与，推动预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合。依托“粤菜师傅”工程培养预制菜产业人才，高标准开展预制菜研发生产，实现东莞预制菜的差异化、特色化、品牌化。

　　（四）加强科技创新，服务支撑食品加工产业高质量发展。支持研发平台和信息服务平台建设，将生态食材和健康饮食搭配概念引入食品安全评估；鼓励企业在做预制菜品的同时，研发推广加工机械和智能烹饪工具。

提案者： 九三学社市委会