“农餐对接”模式使餐饮与农业紧密联系于一起。随着社会的发展与人民生活水平的提高,食品安全问题越来越受关注。其中，农产品原材料质量问题是首要关注点。

　　农产品原材料作为食品链的源头,其安全问题亟待解决。近年来，市面上出现了许多有毒的农产品，如毒玉米、毒番茄、速成鸭、速成鸡等，严重地威胁到人们的日常生活。

　　因此， “舌尖上的安全”与“原材料”的关系是一项值得深思的问题。

　　一、餐饮的发展现状以及问题

　　当代人对“吃”的要求越来越高。顾客通过餐饮感受来享用服务。因此，餐厅提供的菜肴选料要精细，品质要优良，品种应多样，要以满足客户的需求为宗旨，迎合更多消费者的味蕾。

　　此外，食品安全是消费者最关注的问题。目前市场上 “千元鸡”“进口食品”，由于其材料质量热受追捧。然而一些无良商家为降低成本，采用问题食材或不新鲜不合格的食材原料，危害消费者的健康。

　　二、农业的发展现状以及问题

　　需求决定供给。餐饮行业对食材的高质量渐渐推动了农业的发展。随着当今休闲农业的新型模式的兴起，遵循传统农业的思路，本着可持续发展的理念，实现农业设施化、科技化、产业化、现代化，最终实现食品安全和农业健康发展“双赢”。

　　但仍存在弊端。利益造就违背“良心”。为在短时间内收获更多农产品，更好地迎合餐饮的农产品需求，使用对人体有害的催化剂、化肥、激素等。
建    议：
　　三、关于发展农餐对接的相关建议

　　推行餐饮行业与农业有机结合的模式，有助于食品安全问题的解决与增强消费者对餐饮的信心。原材料质量安全事关人民群众的身体健康、社会的稳定和谐，更直接关系到农业增效、农民增收以及农产品企业形象、信誉、品牌的树立，其是相互相成。

　　（一）从根源上解决问题，助力农业种养殖高质量原材料。

　　问题解决抓重点，出现有问题的农副产品，无非就是利益触动，在东莞土地资源宝贵加上人力成本飙升的今天，高成本低收入是触动问题材料出现的根源，建议出台针对性扶持政策并广泛推广，鼓励符合条件的农产品民营企业发行相应的企业收益债，增加额外收入。

　　（二）建议实施本地农产品采购形式。

　　本地食材实施本地采购模式，提高农产品流通集中度，降低成本提高效益，让农民实现增收致富，从而推动保障和改善民生的目标。另一方面，由于近距离原因，生产者和消费者之间的信息容易收集，农业生产全过程都可以置于公众监督之下，从而提高本土农作物的安全可信度。

　　（三）建议升级提升农餐对接物流模式。

　　农餐对接物流模式升级，改善农产品物流模式的短板。全程冷链管理和直达配送，避免了原材料在运输或在存储过程中二次污染.实现了农产品物流配送绿色化。

　　（四）建议线上餐饮平台和农产品品牌进行联动。

　　充分发挥线上餐饮平台自身优势，结合大数据呈现的消费偏好来为农产品度身定制特色菜肴，开发“舌尖上的美食”，提高相关农产品的附加值，提高农产品销售力与餐饮业的服务能力和市场竞争能力。

　　（五）建议餐饮业充分运用人才。

　　遵循“选人以才”模式，鼓励餐饮业优先录用熟悉农产品的农民或专业对口的应/往届生，充分运用自身专业技能，共同研发农产品原材料，进行传统与创新的制作，开创餐饮行业与农业的新路径。

　　四、总结

　　现在许多创新型餐饮企业都在试行本土特色菜餐厅、农家乐体验餐厅、素食餐厅等，目的就是通过直接在本土采购食材，缩短运输的距离，在源头上保证食材的新鲜与质量。 同时在食品安全各种问题曝光的大环境下，餐饮企业为了能够提供更高品质的食材给予消费者，愿意直接与农户实施联盟战略，而消费者更用心去了解农产品的来源以及种植过程，可以提高他们对食品的放心度。

　　总而言之，农餐对接的模式是发展趋势，也是当前选择。为了实现双赢，需要各方共同努力。

提案者： 王志良